Los términos de la carne: un arte en la mesa
En el mundo gastronómico, hablar de los términos de la carne no es solo cuestión de cocina, sino también de gustos y experiencias. Cada punto de cocción tiene un nombre y una textura particular que realza el sabor de un buen corte.
El término azul se distingue por sellar el exterior de la carne, dejando el interior casi crudo y frío. Le sigue el término raro o poco hecho, donde el centro es rojo y jugoso, ideal para quienes disfrutan de un sabor intenso.
El más solicitado en restaurantes es el término medio, donde la carne conserva jugosidad con un centro rosado. Mientras tanto, el tres cuartos ofrece un punto de cocción mayor, con un interior apenas rosado y jugoso. Finalmente, el bien cocido elimina todo rastro de color rosado, presentando una carne firme y completamente cocinada.
Más allá de preferencias, los términos de la carne representan un lenguaje universal entre comensales y cocineros, donde el paladar es el verdadero juez.
